《中国历代饮食文化典籍丛刊》

出版发行

中国历史悠久,发展历程漫长,文化丰富多彩;中国自古形成的饮食文化,源远流长,悠久厚重,内涵极为丰富,已不仅仅属于简单的满足生理所需的日常生活,而且寄托了丰富的社会属性,是中华传统文化的重要组成。中国饮食文化,其内容所体现、表达、承载的,还包括个人之为人为事的追求和价值观念,群体的社会交往、层级礼教、风俗信仰、民族自豪感等丰富的文化内涵。四川师范大学中华传统文化学院王川教授主编的《中国历代饮食文化典籍丛刊》于2025年2月正式出版发行,本套丛书获得2024年度中央支持地方公共文化服务体系资金项目“《中国历代饮食文化典籍专刊》(中国历代餐饮文献选刊)编选与历代·餐饮场景沉浸式活化应用”资助,全套共100册,已经面向海内外公开发行。该书副主编为左茜、王振宇二位学者。

中国历代饮食文化典籍丛刊(全100册)

主编:王川

副主编:左茜、王振宇

出版社:北京燕山出版社

出版时间:2025年2月

ISBN:9787540273958

内容简介

本套丛书旨在辑录包括中国传统烹饪文化典籍在内的更为广泛的中国历代饮食文化的经典文献,以期读者对于中国丰富的饮食文化有整体的了解。因而,该丛书精心甄选,最终确定收录了中国传统饮食文化典籍文献近百种,分为综合类、食谱类、茶类、酒类、谱录类、食疗养生类、农书类、类书类、荒政类、盐法志类等数种,依作者与版本时代先后排序。由于古代医书繁多,亦非所有都专讲食疗,故只取食疗专书几部以及与食疗关系密切的代表性医书数部;农书亦收录较为著名的几部;另外,诸如《古今图书集成》《太平御览》等类书,中有大量卷幅专篇介绍饮食,丛刊亦酌情予以辑录,以反映古代饮食文化之风貌。

主编简介

王川,四川旅游学院校长,四川师范大学中华传统文化学院教授,四川省人民政府文史研究馆特约馆员,四川省哲社重点研究基地“川菜发展研究中心”研究员,四川旅游学院四川省铸牢中华民族共同体意识研究基地主任,国家级重要人才计划入选者,中国历史博士一级学科负责人,二级教授,教育部新世纪优秀人才支持计划入选者,教育部教学指导委员会委员,中国民族史学会副会长。

主持国家社科基金项目5项(在研国家社科重大项目1项),完成了教育部人文社科项目4项(含重点研究基地重大项目2项);先后在《民族研究》《哲学研究》发表论文80篇,为人大报刊复印资料全文转载13篇;出版《西康地区近代社会研究》(人民出版社)等专著9部,获教育部高等学校科学研究优秀成果奖(人文社科)一等奖(合著)、国家民委民族问题研究优秀成果奖三等奖(合著)、四川省政府哲学社会科学优秀科研成果奖二等奖(独著)等8项。

来源:四川师范大学中华传统文化学院