第七届世界川菜大会

在四川德阳举行

2024年12月11日—13日,由世界中餐业联合会主办的“第七届世界川菜大会”在四川省德阳市举办。作为商务部2024中华美食荟项目之一,本届大会以“让世界爱上川菜”为大会主题,以“川菜之源,味美德阳”为城市主题,旨在搭建川菜国际化发展平台,凸显川菜开放、融合、共享、文明,展现川菜产业发展成果,梳理川菜文化,促进川菜高质量发展,助力川菜上下游全产业链交易对接,深入挖掘川菜从田间地头到川菜供应链上下游,到百姓餐桌全产业链的发展潜力,树立“李调元”川菜文化品牌形象,助推德阳城市品牌建设。

川菜,一端连着世界的嘴巴,一端连着四川的泥巴,抓住了川菜产业的发展,就是抓住了区域特色产业发展的根。四川省委、省政府高度重视川菜产业发展,将举办好“世界川菜大会”写入了省政府工作报告。世界川菜大会自2018年创办至今,已先后在成都市(两届)、资阳市、眉山市、雅安市、广安市成功举办六届,大会以“让世界爱上川菜”为主题,全球20多个国家和地区参与大会,已成为中国川菜产业发展的集合地、风向标,也是5万亿市场规模的中国餐饮产业中叫得响、影响大、平台优的品牌活动。

“第七届世界川菜大会”是一场内容丰富、精彩纷呈的盛会,既有盛大的开幕式、高手如云的烹饪大赛,也有2024全球川菜产业发展会议、2024“李调元”文明对话、川菜企业家大会等重要会议,更有德阳餐饮链考察、“中国火锅·德阳味道”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会等活动,吸引全球川菜企业代表、专家学者、行业协会、大师名厨齐聚德阳,交流经验、拓展思路,凝聚共识,共促川菜产业高质量发展。

开幕式上,与会领导和嘉宾分别致辞,充分肯定连续举办多年的世界川菜大会在促进文明互鉴、文化交流、推动地方经济发展中所做的贡献,本届大会是激发市场活力、扩大内需、促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。

会上,德阳市人民政府与世界中餐业联合会签订“川菜特色产业城”战略合作,德阳市作了城市及服务业产业发展推介,并简要介绍招商机会清单,发布了《川菜产业国际化发展报告(2024)》《川菜消费趋势大数据分析》《海外川菜经营与管理规范》《川菜产业高质量发展德阳倡议》。

德阳作为本届川菜大会的举办地,是一座“有德之城”“阳光之城”,更是一座“美食之城”。川菜的第一部菜谱《醒园录》就诞生在德阳,其作者是被誉为清代四川三大才子之一的李调元的父亲李化楠。《醒园录》对于川菜理论体系建设和文化历史梳理起到了巨大作用。近年来,德阳市积极推动区域特色产业发展,一大批地理标志农特产品及德阳非遗特色食材也已成为热销产品。当天下午,来自全国部分省市的专家学者、行业协会、业内大咖开启了一场“2024‘李调元’川菜文明对话”,参观李调元纪念馆、赏川剧茶艺、探讨分享“调元文化”精髓、开展“文明互鉴”对话,特别是现场的《醒园录》菜谱演绎和《醒园录》诗歌朗诵,呈现出穿越时空、古今交融、韵味悠长的奇妙体验。

大会期间,“联合利华饮食策划杯2024世界川菜烹饪技能大赛”“2024世界中华火锅宴大赛”点燃冬日的德阳。来自北京、成都、德阳、广汉、中江、眉山、自贡、郫都区、内江、达州、重庆、山西、沈阳、西安等省市自治区的71组142名厨艺高手同台角逐,在指定热菜(鸡豆花)、自选热菜和川味小吃中各展其能。大赛采用世界中餐业联合会国际职业技能竞赛标准,以“公平、公正、公开”为原则,全面展现当今川菜流行趋势和烹饪水平。“世界中华火锅宴大赛”则以团体赛的形式进行,每支参赛队由2至3人组成,来自北京、四川、重庆的35支队伍奉献了一场秀色可餐的火锅盛宴。评委们从火锅底料、刀工处理、文化创意、营养搭配等八个方面进行考核,旨在弘扬中华火锅文化,展现火锅产业高质量发展成果,提升火锅业态文化性、艺术性,促进多区域、多流派火锅交流,引领火锅产业绿色健康发展,加强火锅业态综合服务能力。

在“中国火锅·德阳味道”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会中,与会嘉宾和代表深入当地多个区域进行产业考察,实地走访产业园区、食材基地、文化中心等,促进一、二、三产相融合,搭建区域与国际“走出去请进来”产业对话交流平台。

此次大会既是行业的盛会,也是百姓的节日,大会期间还举办了“行走的川菜”、2024“我‘德’美味、由你做主”德阳美食线上评选活动,吸引民众广泛参与,“德阳餐饮名店”和“德阳人气烟火小店”火爆出圈,让百姓共享大会的美食红利。本届大会还包括“调元宴”品鉴会、启明东方星聚城“重逢三星堆”沉浸式演出、德阳特色主题展、川菜产业展、火锅产业展等多项活动。其中各项展览总面积两万平方米,展商超过300家。川菜文献展、天府美食走廊、德阳城市展区、餐饮产业展区等各主题展区交相辉映,内容涵盖餐饮食材(供应链)及火锅底料、粮油(米、面、油)、调味品(辣椒、花椒、香料等)、膳食(中药材)、饮食文化、酒水饮料、食材特产等,全方位展示川菜风采,不仅为参与者提供了一个交流推广的平台,更是向世界展示川菜魅力。

本次大会共有22项活动,来自30多个国家和地区的千余位嘉宾选手共同参与交流,舞动川菜万亿市场。随着活动的深入,世界川菜大会将继续以其独特的魅力,吸引全球目光,为推动全球餐饮文化的交流与合作贡献力量。

大会收到近30个国家和地区海外华人华侨机构发来的贺信。

本届大会由世界中餐业联合会主办,首席战略合作伙伴联合利华饮食策划,战略合作伙伴通威食品、四川银行;四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、四川省调味品协会、重庆市餐饮行业协会、《餐饮世界》杂志社、德阳市餐饮烹饪行业协会、德阳市火锅产业协会协办;世界中餐业联合会川菜产业分会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、德阳国际会展集团承办的国际性盛会。得到雪碧、外婆香小榨菜籽油、鹃城牌豆瓣酱、王家度食品、美团、丹丹豆瓣、贺兰红、剑南春、翠宏、森态牛油、四川农信等支持。

来源:四川烹饪杂志