在“宝山食谷”吃出爽感与幸福

李后强

今天,我们相聚在成都天府艺术公园宝山食谷,参加“宝山食谷”文化餐厅开业暨非遗餐桌“春宴”菜品发布仪式,共同开启一场融合自然、艺术与健康的味觉盛宴,携手迈步中国爽村的舌尖美学之旅,感谢大家的光临支持!这里不仅是宝山村乡村振兴的“新客厅”,更是“中国爽村”文化魅力的缩影。

(一)中国爽村:从“穷山村”到“幸福样本”

我们在宝山村已连续举办了两届“爽学与爽村论坛”,四川人民出版社正式出版了两本文集《宝山:中国爽村》,全国反响很好。宝山村,不但有三星堆的金铜墨玉,还有奇异罕见的山水草木,更有珍贵难得的爽资源。爽是一种物理张量,“光电效应”,量子态、激发态、共振态,具有协同性、美好性、愉悦性、养生性、励志性和幸福感。民间流行语——“龙门山上奇、宝山天下爽;安逸四川、爽在宝山。”宝山村,这片被誉为“中国爽村”的土地,曾以“山高路险、村穷人心散”的困境闻名。然而,通过党建引领、集体经济发展,如今已蜕变为“家家住别墅、户户有轿车”的西部山区第一村。这里的“爽”,不仅是地理环境的优越——年均2400小时日照、负氧离子含量超25000个/cm³,更是一种生活美学和人生哲学:“爽”是共同富裕的甘甜,“爽”是生态康养的惬意,“爽”是文化传承的醇厚。我们多次强调,“宝山是龙门山户外运动的爽村,更是乡村振兴的典范!”

(二)天府艺术公园:城市与自然的诗意对话

“宝山食谷”坐落于天府艺术公园的文博坊街区,与“三湖三馆”相映成趣。这里既是主城区连接彭州宝山的文旅窗口,也是都市人回归自然的精神驿站。漫步于侘寂风格的餐厅空间,原始材质与留白设计营造出静谧氛围,七大主题包间(如“素问”“岁露”)将爽养文化融入空间美学,让用餐成为一场视觉与味觉的双重疗愈。正如徐孝洪大师所言:“这里以甲骨文‘爽’字为LOGO,寓意一手传统、一手创新,照亮食客对美好生活的向往。”

(三)爽养餐饮:非遗技艺与健康哲学的完美融合

“宝山食谷”以“非遗餐桌·爽养食谷”为核心理念,由国家级川菜非遗代表性传承人徐孝洪团队主理,他们深耕《黄帝内经》,将传统川菜与现代科学结合,打造出“爽感十足”的健康美食:

——味觉之爽:从“四际对镶”的一荤一素搭配,到“脆椒低温羊排”的嫩滑多汁,每一道菜都讲究“麻辣鲜香之爽”,通过分子料理与量化发酵工艺激活食材本味。

——食物之养:遵循“少油少盐、清蒸水煮”原则,精选当季有机食材,如宝山雪芽菜、熊猫笋,搭配虹吸壶萃取的“宝山一口汤”,实现营养与口感的平衡。

——文化之养:菜品以二十四味型为基,融入宝山历史典故如大禹湔江治水、三星堆材料供给地、太阳神鸟起飞地,做出“际烧板鸭黄玉参”等经典菜品,让每一口都成为文化传承的载体。

(四)健康长寿:饮食与生活的协同之道

健康长寿的秘诀,“宝山食谷”给出了“爽养”答案:

——食材溯源:坚持“无污染、有机、透明供应链”,从源头保障健康。

——烹饪革新:用科学解码传统技艺,如分子技术解腻、发酵工艺提鲜,让美食更易被现代人体验。

——身心共调:通过“六识调节”菜品(色、香、味、触、听、嗅),让味蕾愉悦与精神放松同步达成。正如中医所言:“药食同源,调和阴阳。”

为丰富今天首发式,我专门拜请现在非常红火的DeepSeek写诗《贺宝山食谷文化餐厅开业》,其中有这样几段——

天府文坊春光漾,“春”跃青铜鼎上光。

湔江水润三湖色,爽养哲学启华章。

虹吸酸汤融古韵,四际对镶启爽乡。

孝洪掌勺调五味,贡椒乳鸽醉人香。

内经食旨藏春律,少油少盐承古方。

雪芽菜映九尺鸭,六识调和万物昌。

一席春宴通古今,千年福寿自绵长。

爽感常随湔江水,幸福永驻爽村乡。

“宝山食谷”不仅是一处餐厅,更是一座连接自然、历史与未来的文化桥梁。在这里,您既能品味到“中国爽村”的豪迈,感受天府艺术公园的雅致,更能通过“爽养餐饮”拥抱健康长寿的真谛!

最后,我想用一句话与大家共勉:“人生如餐,需五味调和;幸福如食,贵在爽感常在。”

(此文系李后强教授2025年3月28日在宝山食谷文化餐厅开业暨非遗餐桌“春宴”菜品发布仪式上的讲话)

来源:四川省地方志工作办公室

文/图:李后强(中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任,成都市社会科学界联合会主席,四川省社会科学院二级教授、博士生导师)