隆昌有道羊肉汤

袁 征

羊肉汤是一道菜品，全国各地均有。早就听说隆昌羊肉汤不错，只因路途稍远，没有品尝过。前不久，我和妻子就急不可耐地邀约她的三哥三嫂及其外孙康康从成都出发，驱车向着隆昌奔去。

隆昌城市风光（图片来源：四川日报）

隆昌是由四川省内江市代管的一个县级市，位于四川盆地东南部的丘陵地带，北接秦陇，南通滇海，西驰叙马，东达荆襄，距成都市210公里、重庆市138公里，被誉为“川南门户”。重庆直辖之后，隆昌便成为“川渝合作的桥头堡”。

隆昌位于成渝两市之间（图片来自网络）

自古以来，成渝两市地缘相接、人缘相亲、文化一脉。

隆昌北关（图片来源：四川日报）

2011年5月30日，国家发改委印发经国务院批准的《成渝经济区区域规划》。由此，两市经济的融合如日方升，在带动祖国西部地区发展和促进全国区域协调发展中发挥了重要作用。

2017年4月12日，隆昌撤县设市。隆昌人不失时机发挥成渝经济带连接点的区位优势，积极探索两地合作模式，大力发展农业、纺织业、食品兽药业、医药化工业、机械配件业、建筑业、旅游业、服务业，把隆昌打造成为成渝经济区中的一颗璀璨明珠。

爱新觉罗•国欢德政坊，建于清同治十年（1871）（隆昌市地方志办公室 供图）

隆昌置县的历史可追溯到唐代，距今已有1300多年。明朝隆庆元年（公元1567年）割泸县2里、荣昌4里、富顺14里置县，以隆桥驿为县治，取名为隆昌县，寓意“兴隆昌盛”。

明末清初，在“湖广填四川”的移民中，大批粤赣闽客家人进入四川垦荒创业。几经周转，一部分人最终扎根于隆昌。此地居住着约25万客家人，素有“川南客家大本营”之称。许多居民至今仍然保持着说客家话，吃客家菜，行客家礼的习俗。2017年12月，隆昌获评第四届四川省文明城市。

隆昌市莲峰公园方鼎（图片来自网络）

我的老战友、曾在四川省石油局工作的张克明得知我们到了隆昌，专门发来一张珍贵照片并告诉我，1958年3月27日，毛主席冒着濛濛春雨视察了隆昌气矿炭黑厂。这是毛主席唯一视察过的石油企业，极大地鼓舞了石油人。现在，内江市和油田已将该作业区建为爱国主义教育基地。

毛主席视察隆昌气矿炭黑厂（图片来自网络）

隆昌旅游资源较为丰富，素有“中国石牌坊之乡” “中国青石文化城”“川南野生水禽乐园”之誉，也是辛亥革命先驱黄复生的故里。

用青石修建的隆昌公交站（图片来源：四川日报）

隆昌石牌坊位于隆昌市南关石牌坊古镇，存有古石牌坊17座，如功德坊、警示坊、节孝坊、百寿坊等，被称为“立体史书”。

隆昌南关古镇牌坊群（隆昌市地方志办公室 供图）

与南关的石牌坊相比，北关的石牌坊又具一番风格。  

2001年6月25日，隆昌石牌坊作为清代古建筑，被国务院批准列入第五批全国重点文物保护单位名单。

舒承湜百岁坊,建于清光绪六年（1880）（隆昌市地方志办公室 供图）

由于地处成渝交界地带，隆昌大多数人的语言属西南官话仁富小片，是介于重庆话和内江话中间的一种方言，既有重庆话的硬朗又有内江话的委婉，极具特色。一位主动为我们拍摄合影照片的当地年轻美女，用这种兼容并蓄、娓娓动听的语言热情向我们介绍了隆昌的许多情况，使我们既长了见识，又避免了走冤枉路。

 嵌瓷观赏坊（隆昌市文化广播电视和旅游局 供图，图片来源：四川日报）

云顶古寨位于隆昌市云顶镇，距市区20公里，座落在海拔530米的云顶山上，始建于明朝洪武四年（公元1363年），距今已有六百多年历史。占地245亩，寨墙总长1640米，墙高7.4米，寨墙宽4.5米，寨内有学校、钱庄、监狱等48幢特色各异的明清建筑。 

隆昌云顶古寨（图片来自网络）

1962年11月，张爱萍上将踏勘云顶山作战备考察，憩云顶场。期间，将军关询群众生活。点餐红苕稀饭，与民同甘共苦，留下一片深情……

 张爱萍题字碑刻（作者供图）

古寨外的云顶场至今保留有“夜晚交易、天明人散”的风俗，被称为“云顶鬼市”。  

国家文物部门将云顶古寨誉为“千年古城堡、万担收租院、方圆百平方公里庄院的微缩景观、民俗文化的活化石”，是全国两大古寨之一。  

在隆昌城区西侧有一个古宇湖旅游景区，这是上世纪70年代修建的人工中型水库，湖面面积5.4平方公里，集休闲、度假、养生、观光、体验为一体，有大小岛屿10余个，林地覆盖率约占总面积的50%。

 隆昌古宇湖（图片来源：“走进四川”网易号）

每年冬季，近10万只候鸟来此栖息越冬，故古宇湖有“候鸟乐园”之称。  

1995年，古宇湖被批准为省级风景名胜区，2013年被评为国家级水利风景区，2016年1月19日被评为国家4A级旅游景区。

 隆昌古宇湖（乐子 摄，图片来自网络）

隆昌的菜系介乎于川菜里的“小河帮”和“下河帮”之间，可谓集小河帮的精致与下河帮的丰富于一身，是成渝线上的一大美食亮点。主要包括隆昌羊肉汤、干锅排骨、老鸭汤、跳水兔、苕丝糖、火锅、干锅、糯米饭、糍粑等。众多美食家纷至沓来，让隆昌热闹不已。在许多餐馆门前的道路两旁停满了各地的私家车辆，其中挂“川A”“川B”“渝A”“渝B”牌照的轿车比比皆是。

隆昌羊肉汤（作者供图）

 隆昌羊肉汤熬得雪白浓酽，汤里的羊肉、羊杂、羊血做得很精致，入口化渣。在汤里撒上点葱花，用豆瓣酱蘸食羊肉、羊杂，感觉肥而不腻，无膻味，十分可口。  

带着心满意足的心情，我们告别了隆昌。返程途中，我手握方向盘，脚踩油门，眼睛注视着依云顶山傍古宇湖的公路，心中还依旧回味着那道香喷喷热腾腾的羊肉汤！这时，我终于明白为什么在成都、重庆、贵阳、泸州、自贡等城市均可见到“隆昌羊肉汤”餐馆。

隆昌位于成渝两市之间（图片来自网络）

 2020年1月3日下午，习近平总书记在中央财经委员会第六次会议上作出了推动成渝地区双城经济圈建设的重大决策。巴山蜀水，川渝情深。 我们期待成渝两地人民用勤劳智慧的双手 ，积极推进成渝地区双城经济圈建设，在西部形成高质量发展的重要增长极，建设成具有全国影响力的重要经济中心、科技创新中心、改革开放新高地、高品质生活宜居地！ 

作者简介

袁征，男，1955年生于北京，祖籍四川阆中，现居成都。曾在共青团、国有企业、公安、政府、法院、检察院系统工作，退休前为四川省人民检察院副巡视员。作品散见人民日报、中央人民广播电台、解放军报、战友报、河北日报、河北人民广播电台、四川日报、澎湃政务、封面新闻、四川机关党建网、晚霞杂志、四川省情网、方志四川、四川审判、四川检察等媒体。帮助父亲袁学邦（老红军）整理的《岁月的追思》一书于2004年3月由黑龙江人民出版社出版，撰写的个人回忆录《我的军旅生活》于2019年1月由四川大学出版社出版。

方志四川 篆刻：殷智

来源：四川省地方志工作办公室

作者：袁 征