开江传统美食风味独特，有着浓重的乡土味，令人魂牵梦萦。酸辣鸡，无论家宴还是酒店，无论是逢年过节还是招待贵客，都是必备的一道主菜；羊肉格格麻辣鲜香，细嫩爽滑，十分别致；开江面，以老咸菜切成碎颗，炒鸡蛋作臊子，做成的面食，极具故乡风味；沙坝场乡刘老头白酒，入口绵软，醇厚芬芳；宝石湖人放天养的生态鱼，肉质鲜嫩细滑；任市唐板鸭和杨板鸭，精选本地放养土麻鸭，在传统制作工艺基础上，辅以多种滋补食材，经十余道工序精心烤制而成，板鸭皮亮肉润、香气浓郁，色香味具佳；任市白萝卜，久煮不烂，入口即化；长岭竹根姜，鲜嫩脆生；竹溪豆干采用秘制红糖炒制金酱和秘制卤香大料卤出，味道独特；开江特产豆笋，以黄豆为原料经十几道工序提炼而成。据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年，距今300多年历史。2008年被市文化局列为非物质文化遗产保护项目，2009年5月被省政府列为第三批非物质文化遗产保护项目。