早春蔬菜  是米易县特色主导产业之一。因早春蔬菜，米易县先后获得国家南菜北调基地县、四川无公害蔬菜基地县、四川省优势特色效益农业蔬菜基地县、首批省级新农村建设示范片、全省现代农业产业（蔬菜）基地强县等殊荣。实行“菜—稻”轮作、“粮—菜”套作高效种植模式，兼具经济效益与生态效益。主要蔬菜品种有豆类、瓜类和茄果类，每年元旦前后到5月下旬应市，具有“上市早、单产高、品质优、效益好”的特点。大棚蔬菜平均亩产值在2.5万元以上，最高可达6万多元。全县常年种植蔬菜8.6万亩，总产量逾34.78万吨。2017年初，据统计，早春蔬菜种植面积6.5万亩（设施栽培5.2万亩），总产量25.7万吨，商品率95%以上，外销率93%，总产值10亿元（占全县农业总产值近一半）。

 早春枇杷  “阳光米易”早春枇杷是米易水果中闪亮的招牌。元旦、春节前后大量自然成熟上市，在全国属最早熟产区。具有果大、皮薄、汁多、肉细、味浓，色泽艳丽；早春成熟，上市早而巧；耐贮运输商品性佳等众多优点。市场价高达40-60元/斤，远销北京、上海、成都、昆明等全国大城市，是名副其实的“冬春奇果”。主要栽培品种有早钟六号和大五星，分布在丙谷镇、白马镇、草场乡等海拔1300—1700米的区域。种植面积约4万亩，产量7500吨，上市时间12月至次年3月。

米易樱桃  果实色泽艳丽、红如玛瑙，晶莹剔透，个大味浓甜，4月上旬上市，富含糖、花青素、花色素、维生素E及多种微量元素，有调中补气、祛风湿、防治麻疹、抗贫血、养颜驻容、美白祛斑之功效，还能有效缓解痛风、关节炎、四肢麻木和风湿性腰腿疼所引起的不适。

普威雪梨  米易普威种梨历史悠久，“普威雪梨”更是扬名四方。该梨肉质白而细嫩、汁多、味纯，入口化渣，甘甜香醇，皮薄而柔韧，易运输储藏，乃梨中佳品。全县种植面积1.2万亩，6月至9月成熟上市。主要品种有早熟一号、金华雪梨、丰水梨、满天红等。

米易水果甘蔗  种植面积6000亩，上市时间为10月至次年3月。具有皮薄、汁饱、清甜、味正，果糖丰富，好吃不上火，其中铁的含量特别多，居水果之首，米易水果甘蔗素有“补血果”的美称。

晚熟芒果  米易作为世界纬度最高的芒果出产地，“阳光米易”晚熟芒果8-11月大量成熟上市，适逢海南、广西等主产地芒果下市，填补市场空白，效益十分突出。以凯特、金煌等晚熟芒果为主，还有台农、椰香、乳芒、金百花等早中熟品种。以上品种单果重在300—1000克、可溶性固形物在15%—26%之间，具有成熟期晚（相同品种在国内成熟最晚）、商品性状好、果肉厚、肉质腻滑、可溶性固形物高、纤维少等特点。全县芒果种植面积10万亩，产量达2.5万吨。

米易枇杷膏  采用获得“国家地理标志保护产品”“A级绿色食品证书”的原汁原味米易枇杷，配合古法工艺精心熬制，营养丰富，常食可清热润肺、止咳化痰、利尿健胃。

爬沙虫  是米易的著名特产，产于安宁河畔，俗称“安宁土人参”，学名中华大岭蛾。米易爬沙虫性温味甘，补气补肾，尤具滋补强壮、仰虚缩尿固本之功，堪称药膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鲜。

米易红糖  是米易县的著名特产。米易地处横断山中部地区，这里海拔高差大、沟壑纵横、山高林密、自然植被好、水系丰富，其独特的地理及自然条件决定了其生物的多样性，孕育生产了甘蔗、水果、蔬菜等极其丰富多样的各种物产。而米易红糖就是以纯甘蔗为原料，采用传统工艺且不添加任何化学添加剂加工制作而成的特色产品。在米易红糖中，基本包含了甘蔗中对人体健康有益的各种元素，如蔗糖、还原糖、半聚糖、果胶、蛋白质、氨基酸、多元醇及微量元素钙、铁、锌等。由于其良好的品质，米易红糖从古到今都是可作为补充能量的优质食品，也是传统的补血补气的保健品，被誉为“东方巧克力”。

铜火锅  米易铜火锅煮食时用的不是电，也不是液化气（天然气），而是用青杠树烧结的杠碳。食材非常有特点，通常情况下是依层而煮，普遍用攀西的特色食物，以山药、苕根、藕块、萝卜等耐炖煮的食材垫底，中间放上一只嫩公鸡肉和猪脚、五花肉、腊肉等，再在上面均匀铺上一层精肉丸子，最上面用片成薄片的豆腐覆盖；盖上锅盖，点燃杠碳，焖煮上一小时左右，揭开锅盖，满屋飘香，令人食欲大增。锅里的食物吃得差不多时，就可凭个人喜好，在汤中加入一些白菜、萝卜片、土豆等蔬菜继续煮食。米易铜火锅蘸水尤其有特点，用糊（火烧）辣椒面、香菜节、小葱花、盐、醋等调制，浓浓稠稠，很有特色。这种蘸水最大的特点是朴素、自然、不上火，味道的轻重可根据个人口味增减，适合各种年龄段人群享用。

撒莲凉粉  由于其使用特制的糖醋，让其美味大增。所谓糖醋，就是用安宁河畔的甘蔗尖发酵出的一种醋。制作时通常选用农家肥种植的甘蔗去皮，压制成甘蔗水，然后舀入大铁锅内，小火熬成糖水，放入坛中密封半年，发酵产酸后即成糖醋水。这种糖醋水当地人几乎家家都会做、都在做，然而做出来的味道总是没有曾凉粉家那种特殊的、能留住一个个顾客的香甜，所以也只能眼巴巴地看着曾凉粉食客络绎、门庭若市。

关于撒莲凉粉的糖醋味道，食客评价“酸中带甜，有股淡淡的豆香味，口感柔和，别具一格”，揉融抽象和具象，冥冥之中，似掩似露，恍如“犹抱琵琶半遮面”的少女，给人一种不同一般的舒畅和惬意。撒莲凉粉细嫩清爽、筋力绵软，明而不透、细而不断，看起来娇嫩欲滴，闻起来豆香扑鼻，吃起来滑润爽口、清凉解暑、清香味浓、回味悠长。

彝族猪肚子  又叫肚包肉。彝族是米易县第一大少数民族，占全县总人口17%左右。当地彝族群众喂养一种毛色黑黑的土猪，不但不喂食任何饲料添加剂，还要在猪食中拌入杜仲、黄芪、当归等药材。每当彝族年时，彝族朋友们召亲唤友，宰杀年猪，彝族妇女会将年猪的肚子用芭蕉叶、面粉、菜油清洗干净，剔除附着在肚子外面的脂肪，晾在一边。然后，选择年猪身上半肥半瘦的肉，砍成拳头大小的坨坨，加入花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜泥、食盐简单搅拌均匀后，装进已晾晒得半干的猪肚子中，直到装得满满当当，方用猪肠片和捣碎的猪肝封好口子，再用线缝好，放在簸箕里或吊在火塘上慢慢熏烤，或在通风的房间里晾晒。让人奇怪的是，不管是熏烤还是晾晒，只有外面的猪肚会被熏干或风干，而里面的肉始终都保持着装入时的鲜嫩。两三个月后将猪肚子打开，就可煮食，有股与腊肉不一样的腌香。彝族人家第一次开“猪肚子”时，往往要邀请族中长辈、至亲、好友；在他们心中，请吃“猪肚子”与专门宰杀牲畜待客一样，是对十分敬重之人的一种礼遇。